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Sweet nectar - Lavé anaérobie

À partir de 17,00 €

Profil en tasse : fruit de la passion, miel, orange sanguine, écorce d’orange .

Un café de terroir d’exception, travaillé avec précision par la famille Rivera au sein de la ferme reconnue Las Flores.

Mouture:
Torréfaction:
Taille:

Profil en tasse : fruit de la passion, miel, orange sanguine, écorce d’orange .

Un café de terroir d’exception, travaillé avec précision par la famille Rivera au sein de la ferme reconnue Las Flores.

Issu de la Finca Las Flores, à Pitalito dans la région du Huila en Colombie, ce café de variété Pink Bourbon est cultivé à 1 750 mètres d’altitude sous ombrage d’arbres natifs et fruitiers.

Le process combine un traitement lavé avec une première fermentation anaérobie de 36 heures en cerise, suivie de 12 heures d’oxydation, puis 36 heures de fermentation anaérobie après dépulpage. Les grains subissent ensuite un choc thermique à 50 °C pendant 30 minutes, avant d’être séchés mécaniquement durant 36 heures.