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UBA – Castillo & Maypop– Lavé co-fermentation
Découvrez un café colombien au profil intense, tropical et incroyablement juteux. Assemblant les variétés Castillo et Maypop, ce lot est issu d'un procédé Extended Washed avec 72 heures de fermentation contrôlée en bioréacteur avec des levures.
Les cerises récoltées à parfaite maturité sont fermentées sous contrôle précis de la température, du pH et du temps, puis soigneusement lavées afin de préserver toute la clarté du fruit et sa douceur naturelle. Un séchage lent et maîtrisé permet ensuite de fixer les arômes et de développer une belle sensation de jus en bouche.