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UBA – Geisha – Lavé expérimental
Découvrez un café d'exception venu de Risaralda, en Colombie, produit par la famille Uba, qui perpétue trois générations de savoir-faire caféicole. Cultivé à l'ombre d'arbres indigènes et issu d'une sélection rigoureuse des cerises les plus mûres, ce Bourbon Sidra bénéficie d'un procédé de fermentation innovant de 72 heures en bioréacteur. Le traitement des cerises de café suit un protocole exigeant qui magnifie sa finesse aromatique :
Processus : Récolte manuelle des cerises à parfaite maturité, suivie d'une fermentation contrôlée de 72 heures en bioréacteur avec des fruits, des micro-organismes et des huiles.
Séchage solaire puis mécanique jusqu'à atteindre le taux d'humidité idéal.
Enfin, le café repose 20 jours afin de stabiliser les grains avant la torréfaction.